Vật Liệu

  1. 1 chay tương  ngọt
  2. Tàu hủ
  3. Trứng gà
  4. Đậu phọng rang (roasted peanuts)
  5. Cà rót (1 củ nhỏ)
  6. Rau quế
  7. Củ sắn (khoảng 2 củ)
  8. 1 cây xà lách
  9. Vài củ hành tím phi
  10. Dầu ăn
  11. 6 tép tỏi bầm nhuyễn
  12. Bột nhão lạc rang (Extra crunchy peanut butter)
  13. 1 muỗng canh nước xốt cà chua (ketchup)
  14. Nước dừa soda hoặc nước dừa tươi
  15. 2 muỗng canh đường
  16. 2 muỗng canh giấm
  17. Đồ chua (củ cải trắng và cà rót ngâm giấm đường)
  18. Tương ớt đỏ

 Cách Làm

Cần chuẩn bị các vật liệu trước khi cuốn Bò Bía.  Hành tím cắt mỏng, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo và phi hành cho vàng rồi vớt ra rải trên khăn giấy cho khô.  Cho dầu ăn qua một bên để chút nữa sẽ dùng chiên củ sắn/cà rót và dùng làm nước chấm.

A.  Bánh tráng

B. 2 miếng tàu hủ cắt mỏng, chiên vàng và cắt thành sợi nhỏ.

C. 4 phần củ sắn và 1 phần cà rót cắt thành sợi, bạn có thể dùng đồ bào cho lẹ.  Dùng 2 muổng canh dầu ăn (của hành phi lúc nãy) để xào chín củ sắn và cà rót cho thơm.  Xào chín nhưng dòn, đừng để mềm.

D. Đậu phọng rang vàng và đâm nhỏ.

E. Khoảng 4 trứng gà đánh tan, dùng chảo không dính chiên mỏng.  Cắt thành sợi nhỏ.

F. Rau quế rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ

Nhúng ướt bánh tráng, cho vào một chút các thứ xà lách (#8), B, C, D, E và F rồi cuốn lại cho chặt.  Xếp ra đĩa.  Tiếp tục cuốn cho đến khi hết các vật liệu.

Cách Pha Tương Ngọt Để Chấm:
Dùng chút dầu ăn còn lại cho vào chảo, khi chảo nóng cho tỏi bầm vào chiên cho vàng.  Bớt lửa nhỏ lại,  rồi cho hết chay tương ngọt (#1) vào và tuần tự cho vào 1 muỗng canh nước xốt cà chua (#13), 1/4 cup nước dừa soda (#14), 2 muỗng canh đường (#15 - nếu thích ăn mặn thì dùng 1 muỗng đường thay gì 2 muỗng), 2 muỗng canh giấm (#16), và 3 muỗng canh bột nhão lạc rang (#12).  Vặn lửa lên và quậy đều, khi xôi lên thì tắt lửa, để nguội trước khi dùng.

Tương cho ra chén nhỏ và trên mặt để chút đồ chua (#17), hành phi (#9) và tương ớt đỏ (#18).

Chúc quý vị có một món Bò Bía Chay thật ngon và bổ dưỡng

 

Nếu cần hỏi thêm về cách thức nấu hay để đóng góp, chia xẻ thêm ý kiến, xin liên lạc với chị Quảng Diệu An qua điện thư dieuan@sinhthuc.org
1